Бадьян

Цена за: кг. * Белки 21,07% * Жиры 19,04% * Углеводы 59,89% * 337 килокалорий Описание бадьяна Бадьян — ароматная пряность, имеющая горьковатый вяжущий вкус и сильный запах, похожий на запах аниса, раскрывающийся только под воздействием тепла. Состав бадьяна В бадьяне содержатся эфирные масла, танин, смолы, сахара, терпины, большое количество белков и углеводов. История Бадьян был распространен на территории юго-восточной Азии, откуда, благодаря развитым торговым отношениям, попал в Европу в 16 веке. Эта пряность считалась очень редкой и дорогой, поэтому присутствовала на столах только обеспеченных людей — специфический вкус бадьяна помогал разнообразить вторые блюда и кондитерские изделия. В Россию эта пряность попала немного позже, причем, бадьян был первым товаром, который Россия закупила напрямую в Китае, а не через Европу, а потому отличался высоким качеством. Интересные факты Бадьян использовался в кораблестроении для придания древесине красноватого оттенка. В кулинарии используются только плоды бадьяна. Бадьян не рекомендуют добавлять в рыбные блюда. Применение бадьяна В кулинарии бадьян используется для выпечки кондитерских изделий, его добавляют в муссы, кисели, компоты, варенья, блюда из фруктов, приправляют им блюда из мяса и птицы, настаивают на нем некоторые алкогольные напитки и маринады. Полезные свойства бадьяна Бадьян обладает противовоспалительным свойством, помогает при кашле, выводит мокроту и улучшает работу желудка. Противопоказания От употребления бадьяна лучше воздержаться людям с высокой нервной возбудимостью.