Бактериальный концентрат для сметаны CLERICI S3, S4 50 ЕД на 500л
Для предприятий молочной промышленности
Основные характеристики: лиофилизированные культуры микроорганизмов
Видовой состав:
Streptococcus termophilius, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus Lactis ssp. cremoris. S3 и S4 идентичны по видовому составу, но содержат разные штаммы. Это фагоальтернативные препараты.
Назначение: закваска прямого внесения для сметаны
Применение:
1. Пастеризация сливок
2. Охлаждение сливок до +32°С
3. Обработка рук и пакета антисептическим раствором
4. Вскрыть пакет и сразу же внести порошок в сливки. Внесение должно производиться при включенной мешалке, равномерно по всей поверхности сливок. Избегайте попадания закваски на мешалку.
5. Перемешивание в течении 15 минут
6. Покой 15 минут
7. Повторное перемешивание 15 минут
8. Продолжительность сквашивания 8-10 часов (или согласно тех.процессу, предусмотренному технологией на конкретном предприятии)
Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия
Комментарии к товару
|
|