Барбарис темный

Цена за: кг. Приправа, представляющая собой высушенные плоды растения Барбарис Обыкновенный. Небольшие ягоды красного или темного цвета, чаще всего сморщенные придают блюдам кисловатый вкус и тонкий аромат. Всего насчитывается около 500 видов барбариса. Растение произрастает по всему земному шару. В России и странах СНГ наиболее часто в пищу употребляют плоды барбариса обыкновенного. Изготовление Плоды барбариса собирают после полного созревания, осенью. Затем их сушат под навесом или в специальных сушилках при температуре, не превышающей 50 градусов. Высушенные плоды упаковывают в холщовые, бумажные мешки или ящики. Состав Ягоды барбариса содержат лимонную, яблочную и винную органические кислоты, лютеин, флавоксантин, зеаксантин, ксантофилл, капсантин, хризан-темаксантнн, ауроксантин, фруктозу, глюкозу, пектиновые вещества, золу, витамины, алкалоиды, минеральные соли. Листья, которые также употребляются в пищу, включают органические кислоты, эфирное масло, каротиноиды, минеральные соли, витамины C, E. Употребление Сушеные плоды барбариса используют в качестве приправы в кавказской и азиатской кухнях. Барбарис добавляют при приготовлении плова с бараниной, ризотто, рисовой каши, супов из бобовых, мясных блюд, соусов к дичи или мясу, люля-кебаб, шашлыка. Недозрелые ягоды солят или маринуют и подают к мясу, а также заменяют ими каперсы. Из плодов барбариса готовят компоты, варенье, джемы, сиропы, соки, желе, мармелад, мусс, их добавляют при приготовлении ликеров и вин. Листья растения используют в салатах, конфетах, вареньях, пастилах, напитках, зеленых борщах. Хранение Барбарис хранят в сухом, темном месте до 3 лет. Полезные свойства Ягоды барбариса усиливают аппетит, повышают сопротивляемость организма радиоактивному облучению, замедляют старение, очищают организм, укрепляют сердечную мышцу, снижают кровяное давление, выводят токсины и шлаки, проявляют кровеостанавливающие, вяжущие, жаропонижающие, противомикробные, желчегонные свойства. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях селезенки, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрое, болезнях печени, воспалении мочевого пузыря и почек, ревматизме, фурункулах, конъюнктивите.