CHOOZIT ARN LYO 10D (пакет на 10000 литров) Артикул: 2897

Ароматообразующая закваска для полутвёрдых и твёрдых сыров, а так же сыров с подплавлением сырной массы. Рекомендуется для сыров с "мытой" коркой (Реблошон, Таледжио, Тильзитер, Морбье, Лимбургер). Придаёт ярко выраженный сырный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Норма расхода: При прямом внесении: 1 пакет на 10000 литров молока . При нанесении на поверхность сыра - расход устанавливается по технологии конкретного сыра. Применение: 1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Или: Развести содержимое пакета в физрастворе (купить в аптеке). Обработать поверхность сыра, путем опрыскивания. Раствор может храниться максимум 16 часов при +4°С...+6°С Дозировка: 1 UC на 1000 литров молока (ориентировочно), точная доза зависит от технологии на конкретный вид сыра Имеет сертификат кошерности Производитель: Danisco (Франция) Состав: Бревибактерии, Артробактер, Геотрихум кандидум.