CHOOZIT BT 01 - мезофильные культуры (на 1000 л, Danisco) Артикул: 979

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Подходит для приготовления полутвёрдого сыра, мягкого сыра, незрелого сыра, кварка, сметаны. Норма расхода: Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 800 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 800 литров молока Незрелый сыр: 1 пакет на 800 литров молока Кварк: 1 пакет на 1000 литров молока Сметана: 1 пакет на 1000 литров сливок Применение: 1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-D-O В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Дозировка: Полутвёрдый сыр- 6.25 DCU на 100 литров молока Мягкий сыр- 6.25 DCU на 100 литров молока Незрелый сыр- 3.75 - 6.25 DCU на 100 литров молока Кварк- 4-6 DCU на 100 литров молока Сметана- 4-6 DCU на 100 литров сливок Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Ротация: CHOOZIT  BT 01, CHOOZIT  BT 02 Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.креморис, Л.диацетилактис)