CHOOZIT LH 100 ароматообразующая культура (на 5000 л, Danisco) Артикул: 832

Ароматообразующая культура - применяется в качестве вспомогательной культуры для сыроделия. Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Подходит для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых и твердых сыров. Норма расхода : Полутвердый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Дозировка: Полутвердый сыр: 0.1-0.3 DCU на 100 литров молока Твёрдый сыр: сыр: 0.1-0.3 DCU на 100 литров молока Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Состав: термофильные культуры (Л.дельбруески лактис), ароматообразующие (Л.хельветикус)