CHOOZIT MA 11 на 1000 литров - мезофильные культуры Артикул: 2901

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris. Мезофильные гомоферментативные культуры. Для приготовления мягких, твёрдых, полутвёрдых сычужных сыров, кисломолочных продуктов (сметаны, кварка, творога и зернёного творога) Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 800 литров молока Сыр Эмменталь: 1 пакет на 800 литров молока Фонтина: 1 пакет на 800 литров молока Незрелый сыр: 1 пакет на 800 литров молока Творог: 1 пакет на 1000 литров молока Кварк: 1 пакет на 1000 литров молока Сметана: 1 пакет на 1000 литров сливок Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработать место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-D-O В состав этой закваски входят специально отбранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris Дозировка: Мягкий сыр - 6.25 DUC на 100 литров молока Сыр Эмменталь - 6.25 DUC на 100 литров молока Фонтина - 6.25 DUC на 100 литров молока Незрелый сыр - 3.75 - 6.25 DUC на 100 литров молока Творог - 4-6 DUC на 100 литров молока Кварк - 4-6 DCU на 100 литров молока Сметана - 4-6 DCU на 100 литров сливок Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Ротация: CHOOZIT MA 11, CHOOZIT MA 14, CHOOZIT MA 16, CHOOZIT MA 19 Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.кремос)