CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска ( на 500 л, Danisco) Артикул: 830

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны. Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 500 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока Кварк: 1 пакет на 500 литров молока Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-D-O Дозировка: Мягкий сыр- 5-10 DCU на 100 литров молока Полутвёрдый сыр- 5-10 DCU на 100 литров молока Кварк- 2.5-5 DCU на 100 литров молока Сметана- 2.5-5 DCU на 100 литров сливок Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Cостав: мезофильные (Л.лактис, Л.кремос, Л.диацетилактис), термофильные (Стр.термофилус)