CHOOZIT MD 88 LYO 50 DCU (на 1000 л, Danisco) Артикул: 3162

Ароматообразующая закваска прямого внесения. Используется для быстрого подкисления сырной массы и усиления аромата при производстве таких сыров как Гауда, Эдам, Манчего. Бактериальный состав: Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Норма расхода: 1 пакет на 1000 литров молока Применение: 1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Не содержит генно модифицированных микроорганизмов Дозировка: молоко или сливки - 5 DCU на 100 литров Хранить при температуре не выше -18 ⁰C Производитель: Danisco (Франция) Состав: мезофильные (Л.диацетилактис)