CHOOZIT MM 101 25 DCU мезофильные культуры (на 500 л, Danisco) Артикул: 815

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры.Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка. Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 400 литров молока Масло: 1 пакет на 400 литров сливок Незрелый сыр: 1 пакет на 500 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 400 литров молока Сыр с плесенью: 1 пакет на 400 литров молока Сыры с чеддерезацией: 1 пакет на 400 литров молока Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок Кварк: 1 пакет на 500 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат: KOSHER O-D-O Фасовка: 25 DCU Дозировка: Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молока Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока Производитель: Danisco (Франция) Состав: мезофильные (Л.лактис,Л.креморис, Л.диацетилактис)