CHOOZIT RA 21 LYO 50 DCU (на 800-1000 л, Danisco) Артикул: 978

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для приготовления сыра Чеддара, полутвёрдых сыров. Норма расхода: Сыр Чеддар: 1 пакет на 800 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 800 - 1000 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока Сертификат: KOSHER O-D-O В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus salivarius подвид thermohilus Фасовка по 50 DCU Дозировка: Сыр Чеддар: 6,25-7.5 DCU на 100 литров молока Полутвёрдый сыр: 5-6,25 DCU на 100 литров молокa Производитель: Danisco (Франция) Ротация: CHOOZIT RА 21, CHOOZIT RА 22, CHOOZIT RА 24, CHOOZIT RА 26, Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.креморис), термофильные (термофильный стрептококк)