CHOOZIT SC 101 LYO 100 DCU мезо-термофильная (на 1000 л, Danisco) Артикул: 4132

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus  thermohilus. Подходит для приготовления сметаны с повышенной вязкостью и мягким вкусом. Данная культура не образует CО и не способствует формированию аромата из-за отсутствия процесса сбраживания цитратов. Норма расхода: Сметана: 1 пакет на 1000 литров молока Кисломолочный продукт: 1 пакет на 1000 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока Сертификат: KOSHER O-D-O В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Streptococcus  thermohilus Фасовка по 100 DCU Дозировка: Сметана: 10 DCU на 100 литров молока Кисломолочный продукт: 10 DCU на 100 литров молокa Производитель: Danisco (Франция) Ротация: CHOOZIT SC 101, CHOOZIT SC 102 Состав: мезофильные (Л.лактис, Л.креморис), термофильные (Стр.термофилус)