CHOOZIT SU CASU LYO 50 DCU мезо-термофильные культуры (на 800 л, Danisco) Артикул: 4135

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueskii подвид lactis, Lactobacillus helveticus. Концентрированная, лиофилизированная культура для производства полу-твёрдых и твёрдых сыров типа Пармезан, Романо, Грана, Пекорино Сардо и др. Норма расхода : Полутвердый сыр: 1 пакет на 800 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 800 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Дозировка: Полутвердый сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока Твёрдый сыр: сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Состав: термофильные культуры (Стр.термофилус),  (Л.дельбруески лактис), ароматообразующие (Лб.хельветикус)