CHOOZIT TA 52 LYO 50 DCU ( на 500-4000 л, Danisco) Артикул: 3157

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus (медленные термофильные штаммы) для прямого внесения. Лиофилизированные концентрированные молочные закваски. Закваска подходит для приготовления мягких и полу-твёрдых сыров Норма расхода: Мягкий сыр: 1 пакет на 500-1000 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 500-4000 литров молока Применение: 1. Подготовте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт. 5. Дайте сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течение нескольких минут. 6. Тщательно перемешайте до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-U-D Дозировка: Мягкий сыр 5-10 DCU на 100 литров молока Полутвёрдый сыр 1.25-5 DCU на 100 литров молока Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания.В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (110⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) нормализованна до уровня pH 6.6,при норме внесения 6.25 DCU на 100 литров Состав: термофильные (Стр.термофилус) Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Ротация: CHOOZIТ TA 52, CHOOZIТ TA 54