CHOOZIT TA 61 LYO 50 DCU ( на 500-4000 л, Danisco) Артикул: 3158

Применяется для производства твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов. Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus Норма расхода: Сыр Эмменталь: 1 пакет на 2000-4000 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 2000-4000 литров молока Сыр Азиаго: 1 пакет на 500-1000 литров молока Кварк: 1 пакет на 800-1200 литров молока Сметана: 1 пакет на 800-1200 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течение нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-U-D Дозировка: Сыр Эмменталь 1.25-2.5 DCU на 100 литров Твёрдый сыр 1.25-2.5 DCU на 100 литров Сыр Азиаго 5-10 DCU на 100 литров Кварк 4-6 DCU на 100 литров Сметана 4-6 DCU на 100 литров Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания. В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (110⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) нормализованна до уровня pH 6.6,при норме внесения 6.25 DCU на 100 литров Хранить при температуре не выше -18⁰C Состав: термофильные (Стр.термофилус) Производитель: Danisco (Франция)