CHOOZIT TA 71 LYO 50 DCU (на 1000 л, Danisco) Артикул: 3160

Закваска подходит для приготовления сыров Моцарелла, пицца-сыр и сыра полученного путем чеддеризации сырной массы. В состав данной закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Норма расхода: Сыр Моцарелла: 1 пакет на 1000 литров молока Пицца сыр: 1 пакет на 1000 литров молока Сыр, полученный путем чеддеризации сырной массы: 1 пакет на 1000 литров молока Применение: 1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпьте по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт. 5. Дайте сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течение нескольких минут. 6. Тщательно перемешайте до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Сертификат KOSHER O-U-D Дозировка: Сыр Моцарелла: 5 DCU на 100 литров молока Пицца-сыр: 5 DCU на 100 литров молока Сыр, полученный путем чеддеризации сырной массы: 5 DCU на 100 литров молока Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания. В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (110⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) нормализованна до уровня pH 6.6, при норме внесения 4.0 DCU на 100 литров. Состав: термофильные (Стр.термофилус) Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция)