Добавка универсальная Нубаром 30г, на 3 кг Артикул: 2450

Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом. Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет: · улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции; · улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным); · улучшить цветообразование; · уменьшить потери при термообработке. Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: · цельномышечных и реструктурированных; · вареных колбасных изделий; · сырокопченых колбас; · полукопченых колбас и колбасок для жарки; · полуфабрикатов рубленых и купат. Нубаром СL рекомендуется вносить: · для цельномышечных продуктов - в рассол 50 г/литр; · для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; · для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттрования в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; · для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; · для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья; · для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 г/кг мясного сырья. Нубаром CL – экологическая добавка, получаемая из натурального растительного сырья. В состав Нубаром СL входят экстракты специй на основе хлорида натрия и виноградного сахара, приправы , дрожжевой экстракт. Дозировка: 10г/кг Масса нетто 30г Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14 Упаковано: ООО Современные технологии