Коллагеновая сосисочная оболочка, калибр 28 мм, длина 15 метров (Белкозин) Артикул: 4430

Подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить, если она осталась сухой - просто поместив в герметичный пакет. Рекомендации по применению сосисочной оболочки • Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С. • После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия. • Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки. • Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать. • При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций: - при настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; - скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек. -Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка". -Приятный натуральный "укус". -Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов. -Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте. -Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек. Свойства: Высокая механическая прочность и эластичность Паро-, газо-, влагопроницаемость Преимущества: Возможность использования на всех типах оборудования Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении Увеличение фаршеемкости при наполнении Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения Фаршеёмкость: 400-450 г на 1 метр оболочки Условия хранения: при t = +20…+25 °C и относительной влажности 65–75 %. Упаковано: ООО Современные технологии, г. Радужный Владимирской области Производитель: Белкозин (г. Луга, Россия)