Круга говяжьи, калибр 55-60, длина 9 метров Артикул: 4541

Применение: - кровяные колбасы - ливерные колбасы - вареные колбасы - полукопченые колбасы - варено-копченые колбасы - сырокопченые колбасы Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; круга хорошо просоленные, умеренно влажные, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок Обработка: оболочки освобождены от содержимого, обезжирены, очищены от слизистой оболочки; без дыр и загрязнений Запах: естественный, свойственный кишкам. Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами: - Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки) - Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта - Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании - Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки - Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка. Рекомендации к применению: Отряхнуть от соли, прополоскать в теплой воде, затем замочить в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. Для кругов говяжьих среднее время замачивания составляет 1,5-2,5 часа. После замачивания круга промывают в воде с температурой 30-35°С. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо дольше, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности.  После замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени можно использовать теплую воду (40-45°С). Калибр: 55-60 мм Фаршеёмкость: 1600-1800 г/м Состав: круга говяжьи, соль поваренная пищевая Хранение: при температуре не выше +25°C Произведено: ИП Егорова А.М. (Российская Федерация, Чувашская республика - Чувашия, г.Чебоксары) по заказу ИП Лапшин М.Ю. г. Радужный Владимирской области