Культура плесени Geotrichum Candidum GCC, флакон - пробник на 60 л молока Артикул: 4319

В состав входит специально отобранный штамм плесени Geotrichum Candidum обеспечивающий равномерную и контролируемую обработку поверхности в производстве сыров с белой плесенью: слизевые и сыры с промытой корочкой . Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра. Рост плесени создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон там где нужна более сухая корочка и других слизевых сыров. В 1 флаконе-пробнике содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока. Для гарантированного результата лучше использовать сочетание быстро растущей плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum. Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Способ применения: 1. Достаньте флакон из холодильника, выдержите при комнатной температуре 30-40 мин 2. Растворите содержимое флакона в 25-100 мл питьевой воды, выдержите 30 мин При прямом внесении - добавьте растворенный порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Для наружного нанесения - нанесите раствор с помощью кисти или опрыскайте готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Липолитическая активность - слабая Протеолитическая активность - слабая Солеустойчивость - средняя Температура роста +12...+25⁰C Хранить при температуре ниже -17 ⁰C Допускается пересылка при температуре окружающей  среды без термоконтейнера - до трёх недель. Упаковано: ООО Современные технологии, Россия Данный пробник фасуется из арт.3141