Мезо-термофильная закваска RST-743 (на 500 л, Chr. Hansen) Артикул: 4417

В состав закваски  RST-743 входт Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis и  Streptococcus thermophilus.  Штаммы способны к быстрому образованию молочной кислоты, обладают высокой фагорезистентностью и способны образовывать аромат без образования CO2. Закваска используется в производстве полутвердых, твердых и очень твердых прессованых сыров  с минимальной температурой производства при 35 °С , например Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Монстер, Фонтал, Раклет и Сен-паулин. Норма расхода Количество заквашиваемого молока 500 л 2 000 л 5 000 л 10 000 л Количество  культуры 50 ед 200 ед 500 ед 1000 ед Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Фасовка: 50 Ед. Условия хранения: хранить  при температуре  -18 °С Производитель : Chr. Hansen, Дания