Мезофильная закваска CHN-19 (на 500 л, Chr. Hansen) Артикул: 3950

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Преимущественно культура используется в производстве сыров континентального типа с глазками, например Гауда, Эдам, Леердам и Хаварти. Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, полутвердых сыров типа Голландского и Российского. Обладает высоким газообразование, при производстве творога способствует хорошему всплытию сгустка. Способ применения: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Норма расхода: 50 U на 500 л молока Условия хранения: хранить  при температуре  -18 °С Производитель : Chr. Hansen, Дания