Натуральная оболочка (черева) говяжья, калибр 38-40, категория AB, длина 2 метра (на 1500-1700 гр) Артикул: 3820

Натуральная говяжья (черева) оболочка применяется для изготовления всех видов сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас. Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции: - Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки) - Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта - Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании - Не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек - Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка Состав: кишечное сырьё, посолочная смесь, вода. Рекомендации к применению: Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В среднем время замачивания для говяжьих черев составляет от 1,50 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45°С. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью Фаршеемкость: 750-850 г/м Хранение: при температуре не выше +25°C. Произведено: ИП Егорова Анфиса Марсовна (Россииская федерация, Чувашская республика - Чувашия, г.Чебоксары)