Плесень CHOOZIT P.roqueforti. PV LYO 10 D на 10000л - культура голубой плесени Артикул: 836

Плесень для приготовления сыров с голубой плесенью типа Рокфор и Горгонзола Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с использованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. Норма внесения: Сыр с голубой плесенью - 1 пакет на 10 000 литров молока Сыр с голубой/белой плесенью - 1 пакет на 10 000 литров молока Привёденные норма внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержния жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культур Спрособ применения: Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Вариант 2. Растворить 1/32 чайной ложки (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конретного вида сыра. Имеет сертификат кошерности Дозировка : Сыр с голубой плесенью : 1-2 D на 1000 литров молока Сыр с голубой/белой плесенью : 1-2 D на 1000 литров молока Состав : культуры плесени (П.рокфорти) Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция)