Плесень CHOOZIT GEO17 LYO 2 D на 800л - культура белой плесени Артикул: 1314

Чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Придает мягкий вкус и аромат. Используется в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Дает сморщенную корочку белой плесени. В козьих сырах часто используется только Geotrichum Candidum. В сочетании с Penicillium Candidum дает плотную белую пушистую корку. Geotrichum Candidum также используется совместно с Penicillium Candidum в коровьих сырах с белой пушистой плесенью. Используется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока: Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum. Спрособ применения: Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 пакет на 800 литров молока Состав : культуры плесени (Г.кандидум) Хранить при температуре не выше -18⁰C Производитель: Danisco (Франция) Сравнительная характеристика штаммов плесени Geotrichum candidum Скорость роста (в порядке возрастания): CHOOZIT GEO 20, CHOOZIT GEO 25, CHOOZIT GEO 15, CHOOZIT GEO 13, CHOOZIT GEO 2, CHOOZIT GEO 17, CHOOZIT GCM 33 Аромат (в порядке возрастания): (CHOOZIT GEO 20, CHOOZIT GEO 15, CHOOZIT GEO 13, CHOOZIT GEO 17 - одинаково выражен), CHOOZIT GCM 33, CHOOZIT GEO 25, CHOOZIT GEO 2