Плесень для сыров Brevi bacterium linens на 50 литров (Tecnolatte) Артикул: 2384

Чистая культура Brevi bacterium linens (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. В 1 пакетк содержится 0,5 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 50 литров молока. Применяется при изготовлении сыра с "мытой коркой" - Либургер, Брик, Реблошон, Фонтино и др. Способ применения: При прямом внесении: достать из холодильника, выдержать 30 минут при комнатной температуре. Растворить в физ.растворе (0,9% стерильный раствор натрия хлорида). После этого внести раствор в подготовленную молочную смесь вместе с основными заквасками и тщательно перемешать для равномерного распределения культуры во всем объеме молока. Раствор культуры на основе физраствора хранить не более 16 часов в холодильнике в плотно закрытой таре. Нанесение на поверхность кистью или губкой: растворите содержимое пакета в рассоле, вине, пиве, сидре и т. д. Мыть поверхность сыра регулярно, согласно рецепту на конкретный сыр. Хранить при температуре ниже -18⁰C Производство Италия.