Плесень для сыров Geotrichum Candidum PG (на 1000 л, MicroMilk) Артикул: 3169

Чистая лиофилизированная культура Geotrichum Candidum для прямого внесения, применяется при производстве сыров с плесенью. Обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности при производстве сыров с белой плесенью: слизевые и сыры с промытой корочкой. Способствует развитию характерного сливочного аромата. Рост плесени создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон там где нужна более сухая корочка и других слизевых сыров. Норма внесения : 1 пакет на 1000 л молока Способ применения: Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра  до внесения молокосвёртывающего фермента и перемешать не допуская пенообразования молока. Состав: лиофилизированная культура Geotrichum Candidum. Не содержит генно модифицированных микроорганизмов Производство: MicroMilk, Италия