Плесень для сыров (Penicillium Candidum) на 50 литров (Tecnolatte) Артикул: 712

Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри. Для гарантированного результата лучше использовать сочетание плесени Penicillium Candidum и быстрорастущей Geotrichum Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum. Способ применения: Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 пакет на 50 л молока Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Дозировка 1/32 ч.л. (0,1 - 0,2г) порошка плесени на 2-5 кг сыра. Состав: лиофилизированная культура Penicillium Candidum Внешний вид и физические свойства: порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде Не содержит генно модифицированных микроорганизмов Хранить при температуре ниже -18 ⁰C чувствительность к влажности Поведение при высокой влажности на обезжиренном сыре (в порядке возрастания): CHOOZIT PC 54, CHOOZIT PC 53, CHOOZIT PC 33,( CHOOZIT PC 42, CHOOZIT PC 43), CHOOZIT PC 32,CHOOZIT PC 22, CHOOZIT PC 12, CHOOZIT PC 02 Срок жизни (в порядке возрастания): CHOOZIT PC 54, CHOOZIT PC 33, CHOOZIT PC 32, (CHOOZIT PC 53, CHOOZIT PC 42), CHOOZIT PC 22,( CHOOZIT PC 43, CHOOZIT PC 12), CHOOZIT PC02