Препарат заквасочный для йогурта CI-1 на 500 л Артикул: 981

Препарат заквасочный для йогурта CI-1 на 500 л (Йогурт СИ-1) Назначение: используется для производства йогурта (Йогурт сливочный). Симбиоз молочнокислых бактерий-антагонистов к возбудителям кишечных инфекций. Состав: Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactobacillus bulgaricus Форма выпуска: препарат выпускается в виде лиофилизированной биомассы в пакетах по 5г. Порция 5г используется для производства 500л йогурта. Способ применения: Внесение препарата осуществляется 2-мя способами: 1. Бактериальную массу растворяют в 100 мл кипяченой воды и вливают в подготовленную для заквашивания молочную основу при работающей мешалке. 2. Бактериальную массу высыпают непосредственно в молочную основу при работающей мешалке. В обоих случаях перемешивание ведут на протяжении 30 минут. Продолжительность сквашивания определяется температурой во время процесса: * Тепература сквашивания 37⁰C - продолжительность сквашивания 6,5 часа * Тепература сквашивания 40⁰C - продолжительность сквашивания 5,5 часа * Тепература сквашивания 43⁰C - продолжительность сквашивания 4,5 часа Производитель: Государственное опытное предприятие Института продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук Украины (Украина,г.Киев) ТУ У 46.39 ГО 270-1999 Состав: термофильный стрептококк, сливочный стрептококк, болгарская палочка