Приправа для колбасы Украинская жареная с горчицей, на 3 кг (Здоровеево) Артикул: 5033

Приправа для приготовления домашней Украинской жареной колбасы с горчицей. Содержит в своем составе все необходимые вкусоароматические добавки, кроме соли. Состав: виноградный сахар, горчица (семена), чеснок гранулированный, перец черный, перец душистый, кориандр. Дозировка приправы: 30 г на 1 кг фарша. Производитель: Россия Упаковано: ООО Современные технологии г.Радужный Владимирской области, по заказу ИП Лапшин М.Ю. Как приготовить колбасу "Украинскую жареную" с горчицей Самым оптимальным составом для "Украинской жареной" колбасы с горчицей будет фарш, в котором свинина полужирная (30-50% жира) составляет 92% и вода 8%. Ингредиенты на 1 кг мясного сырья: Свинина жилованная полужирная (30-50% жира) – 920 г Холодная вода (ледяная) – 80 мл Соль – 18 г Приправа для колбасы "Украинская жареная"с горчицей - 30 г Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34-36 мм. Охлажденную свинину, нарезать на небольшие кусочки, пропустить через решетку мясорубки с ячейкой 8-10 мм (или нарезать острым ножом). Затем в получившийся фарш добавить Приправу для колбасы "Украинская жареная" с горчицей в количестве 30 г, соль в количестве 18 г (или по вкусу) и холодную воду и вымешивайте фарш до связанной однообразной массы, примерно 5 минут. Оставьте фарш мариноваться при температуре 10-12⁰С в течение 24 часов. Наполните приготовленным фаршем подготовленные свиные черевы (не плотно). Получившиеся колбаски сверните спиралькой (улиткой) и перевяжите хлопчатобумажным шпагатом крест-накрест, после этого их можно сразу готовить и употреблять. Один из вариантов термической обработки колбасы: Чугунную сковороду смазать смальцем (или топленым маслом), уложить в нее колбасную спираль (улитку). Колбаску нужно в нескольких местах сверху проколоть, например, зубочисткой, чтобы при закипании сала не лопнула черева. В промежутках между кольцами колбасы вставить целые очищенные зубчики чеснока. Готовить колбасу в разогретой до 180°С духовке примерно по 15-20 минут с каждой стороны. Для хранения этой колбасы ее можно отварить до готовности в кипящей на самом маленьком огне воде примерно 10-15 минут. Степень готовности колбасы можно проверить, проткнув оболочку, и если вытекает прозрачный сок – колбаса готова. Затем готовую колбасу охлаждают и хранят в морозилке.