Смесь специй Коньячная Вурст Арома 24г, на 3кг Артикул: 2172

Смесь специй для приготовления фарша для полукопчёных, варёно-копченых, сырокопчёных колбас. Применяется с целью улучшения вкусоароматического букета готовой продукции. Придаёт продукту терпкий, коньячный аромат и солоноватый вкус Смеси специй Вурст Арома применяются с целью улучшения вкусоароматического букета готовой продукции. Применение смесей специй Вурст Арома при производстве колбасных изделий предусматривает закладку фосфатов или фосфатосодержащих смесей для куттерования согласно рецептурам и, если необходимо, красителей Дозировка 8 грамм на 1кг фарша Состав: смесь экстрактов специй на основе виноградного сахара, ароматизатор коньяка, глутамат натрия, аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14 Упаковано: ООО Современные технологии Предлагаем вам один из вариантов приготовления сервелата Коньячного. В соответствии с российским ГОСТом, в сервелате должно содержаться 25% говядины высшего сорта, 25% нежирной и 50% жирной свинины, также добавляются специи и пряности, соль и немного сахара. В качестве консерванта и красителя допускается добавление нитрита натрия. Ингредиенты: грудинка свиная 1.5 кг вырезка свиная 750 гр говядина нежирная 750 гр соль нитритная — 30 г соль поваренная — 30 г смесь специй Коньячная Вурст Арома Приготовление: Мясо слегка подморозить (примерно 2—3 часа) Пропустить через мясорубку (решётка самая крупная) Добавить смесь специй Коньячная Вурст Арома и соль Плотно набить оболочку фаршем Завязать концы бечёвкой и положить в холодильник на сутки Вынуть из холодильника, оставить на 2—3 часа при комнатной температуре Поставить в духовку, нагретую до 60°С Первые 30 минут выпекаем при 60°С, следующие 15 минут — 65°С, следующие 30 минут — 70°С, потом увеличиваем температуру в духовке до 80°С и запекаем до готовности Внутри колбасы температура должна достигнуть 68—70°С Затем кладём колбасу под холодный душ на 15—20 минут По желанию можно подкоптить Затем убираем колбасу в холодильник на сутки для дозревания.