Сычужный фермент - сырная закваска для коровьего молока CAGLIO CLERICI 50/50 - пакет 1 г, на 40 л молока Артикул: 1153

Происхождение: натуральный сычужный фермент, полученный из сычуга КРС Препарат представляет собой композицию животных ферментов, предназначенную для сворачивания молока в сыроделии и производстве творога. Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону не менее 100 000 условных единиц. Типовая норма внесения – 2,5 г при производстве сыра 100 л молока, 1-1,4г при производстве творога на 1000 л молока. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/ Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в дистиллированной воде Рекомендации по применению: Точное количество регулировать методом пробного свёртывания по кружке ВНИИМС. Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +22С...+28С из расчёта 1 г препарата на 20…30 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 4…5 минут. Соотношение активных компонентов: химозин 50%, пепсин 50% Ферментный состав: химозин телячий 50%, пепсин бычий – 50%. Масса нетто: 1г Срок годности: 2 года при температуре от +4 до +8С Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия Упаковано ООО "Современные технологии"