Сычужный фермент "Экстра" 500 гр. Артикул: 1097

Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта. Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/ Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде Основные показатели Молокосвертывающая активность, не менее Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси усл.ед./г Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного 150 000 не менее 90 не более 10 - 1,8÷2,2 Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе. Микробиологические показатели КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются БГКП (колиформы) E. coli Сульфитредуцирующие клостридии Патогенные, в том числе сальмонеллы 1·10 не допускаются не допускаются не допускаются не допускаются Препарат обеспечивает максимальный выход сыра. Способ применения: 1. Нужное  количество препарата растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде, охлаждённой до +34°C...+36°C в соотношении 1:10 2. Раствор перемешать и выдержать 15-20 минут. 3. Внести в подготовленную молочную смесь в соответствии с технологическим регламентом на продукт. Препарат «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п. Хранить при температуре не выше +10°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Производство: ЗЭФ, г.Москва ТУ 9219-002-42789257-2013 ГОСТ Р 52688 EAC RU.АГ.66.Х-RU.АГ66.6.07182 Марка «ЭкстрА™» фермент сычужный, условное обозначение – СФ 90