Воск для сыра 500 гр (желтый) Артикул: 720

Защитное покрытие для сыра Применение: температуру композиции при парафинировании сыров поддерживают в пределах 95-115 °С. Есть два способа нанесения: 1й вариант: 1. Подготовьте водяную баню 2. Подготовьте емкость чуть большую по размеру, чем головка сыра 3. Порежьте воск на небольшие кусочки и погрузите в емкость. 5. Нагревайте воск до полного расплавления (до консистенции жидкой сметаны) 6. Температура композиции должна быть не ниже +95°C и не выше +115 °C градусов (используйте термометр). 7. Возьмите головку сыра и погрузите до половины в воск на 5-7 сек 8. Достаньте и подождите несколько секунд до затвердевания 9. Обработайте вторую половину сырной головки таким же способом 10. Уберите сыр на дальнейшее хранение* согласно вашему рецепту Допускается растапливать воск без водяной бани в кастрюле на электроплите при постоянном помешивании, не оставляя без присмотра! На открытом огне (газовая плита) растапливать не рекомендуется (сплав горюч!) 2й вариант: 1. Растопите воск до консистенции жидкой сметаны 2. Широкой кистью нанесите воск на одну сторону сыра и дождитесь затвердевания 3. Переверните сыр и обработайте вторую сторону Используйте кисть из натуральной щетины! Синтетические кисти могут не выдержать высокую температуру сплава и осыпаться или расплавиться Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С и влажности около 85 %, ежедневно переворачивая головки сыра. В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется 80-100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110 до 150 г. Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01 Масса нетто: 500 г +/- 3% (15 грамм) Хранить при температуре от 0°C до +27°C. Производитель: Россия Упаковка: ООО Современные технологии