YO-MIX 300 LYO 50 DCU (на 250-500 л, Danisco) Артикул: 4139

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus. Традиционная, быстро сквашивающая йогуртовая культура. Для  производства ферментированных продуктов с низкой вязкостью, таких как питьевые йогурты, где мягкость является ключевой отличительной характеристикой. Норма расхода: Йогурт: 1 пакет на 250-500 литров молока Сквашенный продукт: 1 пакет на 250-500 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Упаковка: Многослойная ламинированная алюминиевая фольга с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием Дозировка: Йогурт: 10-20 DCU на 100 литров молока Сквашенный продукт: 10-20 DCU на 100 литров молока Состав: термофильные культуры (Стр.термофилус), болгарская палочка Хранить при температуре не выше -4⁰C Производитель: Danisco (Франция)