Закваска Ангел Кодзи (Angel leaven) пакет 500 грамм Артикул: 3684

Эта закваска является смесью селекционного штамма дрожжей и комплекса питательных веществ для приготовления алкогольных напитков как с предварительной подготовкой, так и без подготовки сырья. Закваска упрощает процесс и делает его удобнее. Имеет широкий спектр применения, полностью завершают брожение сырья при приготовлении спиртов для дистилляции. Улучшают продуктивность выработки спирта из зерна. Закваска производится при строгом исполнении технологии производства, что обеспечивает стабильное качество продукта. Норма расхода Варианты применения в расчете на 100 кг зерна Брожение на твердом зерне: 1) Замачивание зерна 2) Первичное пропаривание зерна 3) Повторное пропаривание зерна 4) Охлаждение зерна до +24...+28°C 5) Приготовление раствора: высыпать закваску (300...600 грамм) в теплую воду (+32...+35°C) объёмом 6 литров 6) Оставить раствор на 10 минут для впитываия воды дрожжами 7) Охладить раствор дрожжей до +28...+30°C 8) Внести раствор в зерновой затор, равномерно перемешать и перелить затор с дрожжами в бак, где на протяжении всего периода ферментации (4..7 дней) следует поддерживать температуру +28...+36°C Брожение в жидкости: Замочить отваренное зерно в воде с температурой +30...+32°C, внесите закваску непосредственно в затор, перемешайте в течении 10 минут, закрыть и оставить на брожение на 4...8 дней Применение для молотых материалов (в расчете на 100 кг зерновой муки): Смешать 100 кг молотых материалов и 250...300 кг горячей воды, дать остыть до температуры ниже +32°C, перемешивая так, чтобы до остывания не произошло выпадения осадка. Затем внести 500...800 грамм закваски, равномерно перемешать и сбраживать 8...15 дней. Перемешивать дважды в сутки в первые 3 дня, температуру затора поддерживать в пределах +28...+36°C (оптимально - +32°C). Не перегревайте выше +38°C даже на короткое время, следите чтобы температура не падала ниже +26°C Внимание: При использовании дробленого и молотого сырья (дробленый рис, молотое зерно) при непостердственном внесении закваски следует продлевать период сбраживания до необходимого для полного сбраживания срока. Скорость брожения связана со степенью измельчения материала, дозой закваски, температурой брожения. При низкой степени измельчения и большом для порции дрожжей объёме сырья, срок брожения будет большим. Примечание: На сырьевом материале не должно быть крахмальных пятен. Разница температур между реактивированным раствором и общим объемом сусла при внесении в основной затор не должна превышать 10°C. Избегать лишних перепадов температуры в помещении. Состав: дрожжи, грибки Rhizopus oligosporus, ферменты (альфа-амилаза, глюко-амилаза, фитаза) Не содержит ГМО. Хранить в прохладном, сухом помещении, при температуре не выше +20°C Производство: Китай