Закваска для Йогурта (Yogurt) на 50 литров (Tecnolatte) Артикул: 2064

Лиофилизированная культура для приготовления йогуртов, кисломолочных напитков Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока 5. Тщательно перемешать в течении нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока Состав:  Streptococcus thermophiulus (термофильный стрептококк), Lactobacillus Bulgaricus (Болгарская палочка) Внешний вид и физические свойства: порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде Не содержит генно модифицированных микроорганизмов Дозировка: 1 пакет на 50л молока Хранить: при температуре -18⁰C Произведено: Италия (Tecnolatte) Приготовление: 1. Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут 2. Проведите пастеризацию молока при температуре 90⁰C в течение 20 минут. 3. Охладите молоко до +36…+42⁰C 4. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета спиртовым раствором 5. Рассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока 6. Тщательно перемешайте молоко в течение нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании исключите пенообразование молока. 7. Оставьте на 5-12 часов при температуре +36…+42⁰C до образования сгустка и достижения необходимой кислотности p H, указанной в рецептуре на конкретный продукт. 8. Как только йогурт набрал кислотность, перемешайте и охладите до температуры +10…+11⁰C , разлейте в тару. 9. Хранить йогурт при температуре +4⁰C .