Закваска для сыра Бри (Brie) на 50 литров (Tecnolatte) Артикул: 757

В состав этой культуры входят специально отобранные штаммы Lactococcus Lactis subsp. Эта закваска специально разработана известной итальянской фирмой Технолатте для приготовления сыра Бри. Применение: 1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на сыр Бри 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока 5. Тщательно перемешать в течении нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока Норма внесения закваски – 1 пакет на 50 литров Внешний вид и физические свойства: порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде Не содержит генно модифицированных микроорганизмов Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (90⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) было выявлено что уровень pH меняется: нанчальный - 6.6, через 3 часа он был 6.20, через 6 часов 5.70, через 8 часов 4.30, через 15 он составил 4.20, через 24 часа 4.05 Отклонение в результатах не превышает для этой среды pH 0.9 (± 0.1) Хранить при температуре ниже -18⁰C Состав: Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus Lactis subsp. Cremoris Хранить: при температуре -18⁰C Произведено: Италия (Tecnolatte)