СП*KleopatrraSP*Иркутская область
Выгодные покупки Иркутская область
Помощь по закупкам:
+79149010272

Закваска для сыра Lyofast M 030 N 50 UC (на 1200 - 10000 л, Sacco) Артикул: 5059

Артикул: 5059
ID: 542723301
3 746 руб.
Хочешь собрать быстрее? Расскажи друзьям!
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp.cremoris, Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога. Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков. Сметана с выраженным ароматом. не вязкая, кислотность низкая Норма расхода: Свежий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока Кисломолочный продукт: 1 пакет на 2500-7000 литров молока Сметана/крем-фреш: 1 пакет на 2500-10000 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 2000-5000 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 1200-5000 литров молока Творог: 1 пакет на 2500-10000 литров молока Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Стандартная активность при pH 5.2 (± 0.1) и +32⁰C - 6 часов Состав: Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp.cremoris, Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Хранить при температуре ниже -17⁰C Культуры компании Сакко имеют кошерный сертификат Дозировка: Свежий сыр- 0.5-2.0 UC на 100 литров молока Мягкий сыр- 0.7-2.0 UC на 100 литров молока Кисломолочный продукт- 0.5-2.0 UC на 100 литров молока Полутвердый сыр- 1.0-2.5 на 100 литров молока Сметана/крем-фреш- 1.0-4.0 UC на 100 литров молока Творог - 0.5-2.0 UC на 100 литров молока Рекомендуемые ротации: Lyofast M 031 N / M 032 N Название закваски состоит из трёх частей. Первая часть буквенная - указывает на наличие бактерий в составе закваски. Вторая часть цифры: первая - указывает на вязкость сгустка, вторая - отображает уровень кислотообразования, третья - указывает на ротацию заквасок с целью её периодической замены на предприятиях. Третья часть присутствует только в комбинированных заквасках и свидетельствует об увеличении процента данных микроорганизмов в составе закваски. Например: Lyofast Y 430 А (Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки, 4 - с высокой вязкостью, 3 - мягкий йогурт, 0 - ротация, А - % соотношение Lb/St)
Комментарии к товару
Войдите, чтобы оставить сообщение.
Закупку проводит
Сегодня в 16:24
Сбор заказов не ведется