Закваска Lyofast SA 440 B 10 UC (на 200-1000 л, Sacco) Артикул: 3304

В состав Lyofast SA 440 B входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, пробиотические штаммы Lactobacillus acidophilus. Данная закваска обеспечивает равномерное и контролируемое производство мягких кисломолочных продуктов (йогуртов). Норма расхода: кисломолочный продукт - 1 пакет на 200-1000 литров молока Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Стандартная активность при pH 4.5 (± 0.15) и +43⁰C - 7,5 часов Параметры сквашивания: норма внесения закваски – 1 UC на 100 литров молока Хранить при температуре ниже -18 ⁰C Состав: термофильные культуры (Ст.термофилус), Лб.ацидофилус Культуры компании Сакко имеют кошерный сертификат. Дозировка: Кисломолочный продукт 1.0-5.0 UC на 100 литров молока Название закваски состоит из трёх частей. Первая часть буквенная - указывает на наличие бактерий в составе закваски. Вторая часть цифры: первая - указывает на вязкость сгустка, вторая - отображает уровень кислотообразования, третья - указывает на ротацию заквасок с целью её периодической замены на предприятиях. Третья часть присутствует только в комбинированных заквасках и свидетельствует об увеличении процента данных микроорганизмов в составе закваске. Например: Lyofast Y 430 А (Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки, 4 - с высокой вязкостью, 3 - мягкий йогурт, 0 - ротация, А - % соотношение Lb/St)