Закваска мезофильная MM40 (на 100 л, MicroMilk) Артикул: 5209

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве зерненого творога, домашнего сыра, творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами Дозировка: 1 пакет на 100л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Порядок работы с заквасками прямого внесения: 1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт 2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания 3. Протрите пакет с препаратом 70% раствором спирта 4. Вскройте пакет в асептических условиях 5. Содержимое растворите в 300-350 мл стерильной воды для инъекций 6. В течение 15 минут после растворения влейте раствор препарата в молоко 7. Тщательно перемешайте 8. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp.lactis; Lactococcus lactis subsp Cremoris Ротации: 40/1, 40/2, 40/3, 40/4 Наименование продукта:  творог Температура, ºС:            30±2 Время сквашивания:       10-12 ч Кислотность, ºТ:             70-80 Рекомендуемый уровень дозировки: творог, творожные изделия 50 ед.(15 г) на 100-500 л Производство: MicroMilk, Италия