Закваска Пшеничная для бездрожжевого хлеба (Здоровеево) Артикул: 5171

Пшеничная закваска для приготовления бездрожжевого хлеба. Оживляем закваску: Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л, добавить 100 мл тёплой воды (38°С), перемешать, оставить на 1ч Далее добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч при температуре 25-35°С под пленкой Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану Замешиваем тесто: Добавить 275 г муки и 165 мл воды, поставить тесто в тёплое место (35-40°С) на 2ч Добавить соль (10 г), еще раз хорошо перемешать Выложить тесто в форму для расстойки, закрыть пленкой и поставить в тёплое место (35-40°С) на 2-4ч Через 2-4 часа можно испечь хлеб. Выпекаем хлеб: В духовке при 200°С - 45 мин. с паром. В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб» В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон. Перед нарезкой хлеб остудить Выход: 600±50 г хлеба Состав: мука пшеничная, прошедшая процесс натурального брожения и ферментации, дикие дрожжи Масса нетто: 35 гр Срок годности: 24 месяца. Хранить в сухом помещении, при относительной влажности воздуха не более 75% Произведено: ИП Поликарпов А.А. Россия, Краснодарский край, г.Сочи Упаковано: ООО Современные технологии, по заказу ИП Лапшин М.Ю. Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба. Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении. Что делать? Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом.