Закваска пшеничная для приготовления хлеба - Хлеборост (пакет 35гр) Артикул: 490

Закваска пшеничная для приготовления хлеба. Оживляем сухую закваску. Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л. Добавить 100 мл. теплой воды (38°С). Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч. Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой. Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану. Замешать тесто. Добавить 275 г. муки и 165 мл. воды, Поставить тесто в теплое место (35-40°С) на 2 ч. Замешать тесто с солью (10 г). Вы можете добавлять по вкусу семена и сухофрукты. Выложить его в форму для расстойки. Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С). Через 2-4 часа можно испечь хлеб. Отпекаем хлебушек. Выпекание при 220°С - 45 мин. с паром. Остудить хлеб перед употреблением. Рецепт рассчитан на 600±50 г хлебушка. Состав: мука пшеничная. прошедшая процесс натурального брожения и ферментации, дикие дрожжи Срок годности: 24 месяца. Хранить в сухом помещении, относительная влажность воздуха не более 75% Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба. Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении. Что делать? Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом. Допускается перезаквашивание хлеба на оставшейся закваске, но следует учесть, что с каждым разом немного меняется микрофлора. Бесконечно заквашивать нельзя.