Закваска Ржаная для бездрожжевого хлеба (Здоровеево) Артикул: 5169

Классическая ржаная закваска на цельнозерновой муке. На ржаной закваске можно приготовить множество классических бездрожжевых хлебов как ржаных так и ржанопшеничных. Оживляем закваску Высыпать закваску в ёмкость, добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), сахар 1 ст. л. перемешать, оставить на 15 мин. Добавить 100 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой. В закваске должен появиться кисловатый аромат и образовываться пузырьки Замешиваем тесто Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли, столовую ложку раст. масла. Замесить руками или в тестомесе и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С). Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб. Выпекаем хлеб В духовке при 200°С - 45 мин. с паром. В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб» В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон. Перед употреблением остудить. Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба. Состав: мука ржаная цельнозерновая прошедшая процесс натурального брожения и ферментации. Возможно незначительное количество хмеля, солода Масса нетто: 35 гр Срок годности: 24 месяца. Хранить в сухом помещении, при относительной влажности воздуха не более 75% Произведено: ИП Поликарпов А.А. Россия, Краснодарский край, г.Сочи Упаковано: ООО Современные технологии, по заказу ИП Лапшин М.Ю. Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба. Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении. Что делать? Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом.