Закваска термофильная YO 110 (на 100 л, MicroMilk) Артикул: 5214

Бактериальная лиофилизированная закваска прямого внесения. Применяется при приготовлении греческого йогурта, мацони, айрана. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию умеренно плотного сгустка. Дозировка: 1 пакет на 100л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. 7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus. Производство: MicroMilk, Италия