Заквасочная культура CLERICI MOZ1, MOZ2 50 ЕД Артикул: 4199

Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется для производства сыра Моцарелла и др. сыров с чеддеризацией, свежих мягких сыров с созреванием 1...3  суток Содержит в составе штаммы термофильных молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilius Применение: мягкие , полутвердые сыры с высоким уровнем молочнокислого брожения Применение: 1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 4. Необходимое количество закваски растворить в небольшом количестве молока и внести в подготовленное молоко 5. Тщательно перемешивать не менее 30 минут для равномерного распределения по всему объёму 6.  При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока Дозировка: пакет 50 ЕД рассчитан на 1000 литров молока Хранить при температуре -18⁰C Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия Состав: термофильные культуры (Стр. термофилус)