Защитная культура Lyofast LRB 10 D (на 100-1000 л, Sacco) Артикул: 4289

Культура используется при производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров. Защитная культура, предотвращает развитие посторонней микрофлоры, способствует увеличению сроков годности. В состав Lyofast LRB входят специально отобранные штаммы Lactobacillus rhamnosus. Предотвращает рост дрожжевого грибка и плесени. При внесении в сырое молоко помогает контролировать рост патогенных бактерий при низкой температуре хранения (4-10°C). Норма расхода: Свежий сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока Полутвердый сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока Твердый сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока Кисломолочный продукт, мезофильное сквашивание: 1 пакет на 100-1000 литров молока Предварительное созревание молока: 1 пакет на 100-1000 литров молока Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Дозировка: Свежий сыр: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Мягкий сыр:1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Полутвердый сыр: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Твердый сыр: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Кисломолочный продукт, мезофильное сквашивание: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Кисломолочный продукт, термофильное сквашивание: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Предварительное созревание молока: 1.0 - 10.0 UC на 100 л молока Хранить при температуре ниже -17°C. Культуры Сакко имеют кошерный сертификат.