Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога. Содержит телячий химозин в высокой степени очистки, что позволяет
использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Применение:
требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1 часть к
10 частям воды, внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать.
Средний расход на 100 л молока:
в сыроделии 3,7г
для приготовления творога 1,7...2,2 г
Препарат поставляется курьерской службой в канистре 1 кг (880 мл)
Дозировка производится в граммах, для чего Вы можете приобрести точные весы - см.раздел сопутствующих товаров.
Активность по стандартам EU и России:
50 000 единиц IMCU в 1 грамме препарата
65 000 единиц ВНИИМС в 1 грамме препарата
Состав (в % активности): химозин телячий 96%, пепсин говяжий 4%
Вспомогательные вещества: вода 92% по массе, натрия хлорид
Препарат не содержит микробиологических коагулянтов. куриного и свиного пепсина, ДНК-рекомбинированного химозина (ГМО). Нерастворимый осадок отсутствует
Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от +4ºС до +8ºС
Активность препарата снижается к окончанию срока годности не более, чем на 4%
Комментарии к товару
|
|